合鴨のサンゲタンもどき

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合鴨のサンゲタンもどき

（材料）　　　　　　　〔4人分〕
　　　合鴨肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸ごと1羽
　　　餅米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合
　　　長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2本
　　　しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片
　　　スープの素（コンソメ・中華など）　　　適量
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

（作り方）
　　　　①餅米を研いだ後、30分ほどざるに揚げて置きます。

　　　　②合鴨肉に日本酒を塗りこむようにもんで軽く塩・こしょうをふり、
　　　　　　中に餅米を詰めて凧糸で形を整えます。この時お米が出ないよう
　　　　　　　注意してください。

　　　　③鍋に2とひたひたになるくらいの水を入れて湯を沸かし、
　　　　　　長ねぎぶつ切りと、包丁の背でつぶしたしょうがを入れて、
　　　　　　　スープの素を入れて煮込みます。圧力鍋だと20分くらいでできます。

　　　　④その後さらに弱火で煮込みます。

　　　　⑤長ねぎとしょうがを取り出し、土鍋に移します。
　　　　　　卓上コンロで温めながらいただきましょう。

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